martes, 8 de marzo de 2011

Pastel de ternera con cerveza Guinness y queso cheddar




La receta de esta semana es una favorita de casa y un clásico de la gastronomía anglosajona. Es un poco elaborada porque primero hay que realizar el estofado. Sin embargo, la posibilidad de prepararlo con antelación y lo sencillo que es este tipo de guiso—ya saben: pochar verdura, dorar carne y al horno algunas horas—permite adelantar el trabajo y requiere poca supervisión. Lo anterior también lo hace una excelente opción cuando se van a recibir visitas.





El estofado es uno de mis favoritos. Las setas combinan perfecto con la cerveza negra especiada dándole un sabor inconfundible. En nuestro caso siempre usamos setas deshidratadas de Soria que complementamos con unos champis fresquitos. La acidez ligera del cheddar contribuye a equilibrar el guiso.




El hojaldre doradito y esponjoso cubre el estofado de sabor intenso y cuando ambos se mezclan generan una combinación de sabores que yo describiría como perfecta. Es un plato robusto y muy de otoño/invierno así que aprovechando estos últimos coletazos de frío les invito a que lo prueben.